Nedavni izvještaji upozoravaju na vezu između konzumiranja crvenog i prerađenog mesa i rizika od razvoja raka u crijevima. Ovi izvještaji su rezultirali novim preporukama o ishrani koje savjetuju ljudima da ograniče unos crvenog i prerađenog mesa. Nedavni perspektivni rad, čiji su autori 23 naučnika, objavljen u najnovijem broju časopisa Meat Science, naglašava nesigurnost u naučnim dokazima i ukazuje na dalja istraživanja potrebna za rješavanje ovih problema i poboljšanje temelja za buduće preporuke o unosu crvenog mesa..
Recenzija govori o nedavnim studijama o povezanosti između unosa crvenog i prerađenog mesa i rizika od raka kod ljudi i životinja. Kod životinja je moguće promovirati rak tako što se životinjama daju kemijski izazovi protiv raka i osnovna "standardna" prehrana koja je bogata mesom, ali ne sadrži sastojke koji štite i mogu pomoći crijevima da ostanu zdravi. To znači da nema povrća, nema vlakana, nema mleka ili drugih izvora kalcijuma. Drugim riječima, "standardna" ishrana laboratorijskih životinja nije baš uporediva sa ishranom ljudi. Mnoge razlike između ishrane za ljude i laboratorijske životinje mogu objasniti zašto se čini da se rezultati razlikuju: kod ljudi, uočena povezanost između unosa crvenog i prerađenog mesa i raka je relativno male veličine, ali konzistentna i još uvek može predstavljati ozbiljnu štetu za javno zdravlje. uticaj. 23 istraživača zaključuju da druga hrana, u saradnji s bakterijama koje žive u crijevima, može zaštititi crijeva, tako da svaki potencijalni štetni učinak mesa može postati manje izražen ili čak može biti potpuno spriječen.
Tim naučnika dalje zaključuje da nauka još nema potpuno razumevanje o tome kako hrana koju jedemo utiče na naša creva i naše zdravlje. Da bismo bolje shvatili ovo složeno pitanje, potrebno je poboljšati mjere o tome koliko mesa ljudi jedu, sastav mesa koji jedu i kako to utiče na rizik od razvoja raka. U isto vrijeme, potrebno je nastaviti s naporima da se meso općenito učini zdravijim.
Rad je objavljen u otvorenom pristupu u Meat Science, rezultat je međunarodne radionice održane u Oslu, Norveška u novembru 2013., "Kako možemo pristupiti konsenzusu o zdravlju crvenog mesa?". Međunarodni tim istraživača koordinirao je Norveški univerzitet prirodnih nauka u vezi sa međunarodnim istraživačkim programom 'Ekologija percepcije hrane' u Centru za napredne studije pri Norveškoj akademiji nauka i književnosti u Oslu.
