Dijete sa niskim sadržajem zasićenih masti ne smanjuju rizik od srčanih bolesti niti vam pomažu da živite duže, kaže vodeći američki istraživač kardiovaskularnog sistema i doktor farmacije u uvodniku u časopisu otvorenog pristupa Open Heart.
A trenutni savjeti o ishrani za zamjenu zasićenih masti ugljikohidratima ili polinezasićenim mastima bogatim omega 6 baziraju se na pogrešnim i nepotpunim podacima iz 1950-ih, tvrdi dr James DiNicolantonio.
Smjernice za ishranu treba hitno pregledati i klevetanje zasićenih masti prestati da bi se spasili životi, insistira on.
DiNicolantonio ističe da demonizacija zasićenih masti datira iz 1952. godine, kada je istraživanje sugeriralo vezu između visokog unosa zasićenih masti ishranom i smrti od srčanih bolesti.
Ali autor studije je izveo svoje zaključke na osnovu podataka iz šest zemalja, odlučivši da ignoriše podatke iz dodatnih 16, koji se nisu uklapali u njegovu hipotezu, a koje je naknadnom analizom podataka svih 22 zemlje opovrgnula, kaže DiNicolantonio.
Ipak, slika lošeg dečka se zadržala, posebno nakon što je američki predsjednik Eisenhower imao srčani udar u svojim 50-ima, ističe DiNicolantonio u pratećem podcastu.
I to je podstaklo vjerovanje da, budući da ove masti povećavaju ukupni kolesterol - što je sama po sebi pogrešna teorija, kaže DiNicolantonio - one također moraju povećati rizik od srčanih bolesti. A kao namirnice s najvećom gustinom kalorija, mislilo se da će smanjeni unos prirodno obuzdati gojaznost, dijabetes i metabolički sindrom.
Ali dokazi, koji nastavljaju da rastu, sugerišu drugačije, kaže on.
Sada postoji jak argument u korist konzumacije rafiniranih ugljikohidrata kao uzročnog faktora ishrane iza porasta gojaznosti i dijabetesa u SAD-u, kaže on.
I dok dijeta sa niskim sadržajem masti može smanjiti 'loš' (LDL) holesterol, postoje dve vrste LDL holesterola. A prelazak na ugljikohidrate može povećati uzorak B (male gustoće) LDL-a, koji je štetniji za zdravlje srca od uzorka A (veliki plutajući) LDL, kao i stvaranje nepovoljnijeg ukupnog lipidnog profila, kaže on.
Nadalje, nekoliko drugih studija pokazuje da je dijeta s malo ugljikohidrata bolja za gubitak težine i profil lipida od dijete s niskim udjelom masti, dok velike opservacijske studije nisu pronašle nikakav uvjerljiv dokaz da dijeta s malo masti smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, on kaže.
Ali u trci za smanjenjem unosa zasićenih masti, nekoliko smjernica o ishrani preporučuje povećanje unosa polinezasićenih masti.
Međutim, nedavna analiza objavljenih podataka ispitivanja pokazuje da zamjena zasićenih masti i transmasnih kiselina omega 6 masnim kiselinama, bez odgovarajućeg povećanja omega 3 masnih kiselina, izgleda povećava rizik od smrti od koronarnih srčanih i kardiovaskularne bolesti.
"Potrebna nam je javna zdravstvena kampanja jaka kao ona koju smo imali 70-ih i 80-ih, demonizirajući zasićene masti, da bismo rekli da smo pogriješili," poziva DiNicolantonio u podcastu.
Najbolja dijeta za jačanje i održavanje zdravlja srca je ona sa malo rafiniranih ugljikohidrata, šećera i prerađene hrane, preporučuje.
I svako ko je imao srčani udar ne bi trebao razmišljati o zamjeni zasićenih masti rafiniranim ugljikohidratima ili omega 6 masnim kiselinama - posebno onima koje se nalaze u prerađenim biljnim uljima koje sadrže velike količine kukuruznog ili šafranikovog ulja, kaže on.
